Der vielseitige Lauch für gesunde Gerichte

Lauch – Allium porrum

Der Lauch (Allium porrum) ist ein vielseitiges Gemüse aus der Familie der Knoblauchgewächse, das für seinen milden, milden Geschmack bekannt ist. Diese robuste Pflanze hat lange, weiße Stängel und grüne Blätter. Lauch wird häufig in Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet und ist reich an Vitamin C, K und Folsäure. Perfekt für gesunde Mahlzeiten!

Pflanzenpass

Pflanzenpass Lauch (Allium porrum)
Spitznamen	Schlangenkraut, Knoblauchgemüse
Bekannteste Sorten	Blauer Winter, Sommergigant, Herbstgigant
Pflanzentyp	Gemüse, zweijährig
Standort	Volle Sonne oder Halbschatten
Wasserbedarf	Regelmäßig gießen, den Boden leicht feucht halten, aber nicht zu nass.
Giftigkeit	Für den Menschen nicht giftig, kann aber für Haustiere wie Hunde und Katzen schädlich sein.
Vermehrung (Stecklinge)	Lauch wird in der Regel aus Samen gezogen; Stecklinge sind unüblich, können aber durch Umpflanzen des Wurzelansatzes gezogen werden.
Typische Merkmale	Lange, zylindrische, weiße Stange mit grünen Blättern, milder Geschmack, winterhart.
Pflege	Relativ pflegeleicht, solange sie genügend Wasser bekommt und einen sonnigen Standort hat.

Lauchsorten erklärt

Lauch ist ein vielseitiges Gemüse mit verschiedenen Sorten, die alle ihre eigenen Merkmale haben. Der Blaue Winterporree zum Beispiel ist für seine hervorragende Winterhärte und seine dunkel blaugrünen Blätter bekannt. Diese Sorte ist ideal für den Anbau in den kalten Monaten. Der Sommerriese hingegen wächst schneller und ist mit seinem milden Geschmack und den langen weißen Stielen perfekt für die Ernte in den wärmeren Jahreszeiten geeignet. Eine weitere beliebte Sorte ist der Herbstriese, der, wie sein Name schon sagt, am besten im Herbst wächst. Dieser Lauch hält leichten Frost gut aus und hat einen milden, süßen Geschmack.

Egal, ob Sie sich für eine frühe, mittlere oder späte Sorte entscheiden, Lauch ist ein nahrhaftes Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einer perfekten Ergänzung für verschiedene Gerichte, wie Suppen, Eintöpfe und Salate. Lauch passt in jede Küche und zu jeder Jahreszeit!

Wachstum und Blüte von Lauch

Lauch ist eine langsam wachsende Pflanze, die für ihre Vielseitigkeit und Winterhärte bekannt ist. Er beginnt seinen Wachstumszyklus als Keimling und kann im Februar im Haus vorgesät oder ab März direkt ins Freiland gesät werden. Lauch gedeiht am besten an einem sonnigen, gut durchlässigen Platz mit nährstoffreichem Boden. Im Durchschnitt dauert es 4 bis 6 Monate, bis der Lauch seine volle Reife erreicht hat und geerntet werden kann.

Während des Anbaus ist es wichtig, den Boden regelmäßig zu lockern und die Pflanzen anzuhäufeln. Dies trägt dazu bei, dass sich lange weiße Stängel bilden, die ein charakteristisches Merkmal des Lauchs sind. Obwohl die Wachstumsgeschwindigkeit von der Sorte und den Wetterbedingungen abhängt, wächst Sommerporree im Allgemeinen schneller als Winterporree.

Lauch muss regelmäßig gegossen werden, vor allem in trockenen Perioden, aber achten Sie darauf, dass der Boden nicht zu nass wird, um Wurzelfäule zu vermeiden.

Der Standort von Lauch

Lauch gedeiht am besten an einem sonnigen und gut durchlässigen Standort. Für ein optimales Wachstum ist es wichtig, dass der Lauch genügend Sonnenlicht bekommt, mindestens sechs Stunden pro Tag. Ein vollsonniger Standort sorgt dafür, dass der Lauch kräftige, lange Stängel entwickelt und gesund bleibt. Wenn Sie jedoch in einer Region mit extrem heißen Sommern leben, kann auch ein halbschattiger Platz eine gute Wahl sein, um die Pflanzen vor dem Austrocknen zu schützen.

Der Boden, in dem Lauch wächst, sollte nährstoffreich und durchlüftet sein und einen pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0 haben. Vor dem Einpflanzen kann es hilfreich sein, den Boden mit Kompost oder organischem Dünger anzureichern, um eine gesunde Grundlage zu schaffen. Lauch mag feuchte Böden, aber vermeiden Sie Überwässerung, da dies zu Wurzelfäule führen kann. Eine gute Drainage ist für den erfolgreichen Anbau von Lauch unerlässlich.

Mit dem richtigen Standort können Sie gesunden, schmackhaften Lauch ernten.

Weitere Informationen und Pflegetipps für und über Lauch

Allgemeine Pflegetipps für Lauch: Lauch braucht volle Sonne und einen gut durchlässigen, fruchtbaren Boden. Regelmäßiges Erden trägt dazu bei, dass sich lange weiße Stängel bilden. Sorgen Sie für ausreichend Wasser und entfernen Sie Unkraut in der Umgebung der Pflanzen. Lauch ist winterhart, aber junge Pflanzen können anfangs vor Frost geschützt werden.
Porree gießen: Porree muss regelmäßig gegossen werden, vor allem in Trockenperioden. Halten Sie den Boden leicht feucht, aber vermeiden Sie Staunässe, um Wurzelfäule zu vermeiden. Besonders wichtig ist die Bewässerung in der frühen Wachstumsphase und in den Sommermonaten, wobei eine tiefe Bewässerung für ein gesundes Wurzelwachstum vorzuziehen ist.
Ernährung von Lauch: Lauch wächst am besten in gut gedüngtem Boden. Geben Sie bei der Anpflanzung organischen Dünger oder Kompost hinzu, um das Wachstum zu fördern. Während der Vegetationsperiode kann ein zusätzlicher stickstoffhaltiger Dünger die Entwicklung kräftiger, langer Stängel fördern. Vermeiden Sie eine Überdüngung, um Verbrennungen zu vermeiden.
Beschneiden und Stutzen Lauch: Lauch muss nicht wie viele andere Pflanzen beschnitten oder gestutzt werden. Um das beste Aroma zu erhalten und Krankheiten vorzubeugen, ist es jedoch ratsam, beschädigte oder vergilbte Blätter regelmäßig zu entfernen. Dies hilft der Pflanze, gesund zu bleiben und die Energie auf das Wachstum zu konzentrieren.
Ein- und Umtopfen von Lauch: Lauch wird normalerweise im Freiland angebaut, kann aber auch in tiefen Töpfen gezogen werden. Sorgen Sie für ausreichend Platz für die Wurzeln und verwenden Sie nährstoffreiche Blumenerde. Wenn nötig, sollten Sie den Lauch in einen größeren Topf umtopfen, um das Wurzelwachstum zu fördern. Regelmäßige Erdung ist wichtig, auch in Töpfen.

Mein Lauch sieht krank aus, was nun?

Wenn Lauch krank aussieht, ist es wichtig, die Symptome schnell zu erkennen und Maßnahmen zu ergreifen. Häufige Probleme sind Pilze, Schädlinge und Nährstoffmängel. Eine häufige Pilzerkrankung bei Lauch ist Rost, erkennbar an orangefarbenen Flecken auf den Blättern. Entfernen Sie die befallenen Blätter und sorgen Sie für eine ausreichende Luftzirkulation um die Pflanzen herum, um einen Feuchtigkeitsstau zu vermeiden.

Bei Schädlingen wie der Lauchminiermotte können Sie Löcher in den Blättern feststellen. Schützen Sie den Lauch mit Insektennetzen und entfernen Sie beschädigte Pflanzenteile.

Wenn der Lauch vergilbte Blätter oder ein langsames Wachstum aufweist, könnte dies ein Zeichen für einen Nährstoffmangel sein. Geben Sie in diesem Fall einen stickstoffhaltigen Dünger, um die Pflanze wieder zu stärken.

Kontrollieren Sie regelmäßig auf Anzeichen von Krankheiten oder Schädlingen und handeln Sie schnell, um weitere Schäden zu verhindern. Ein gesunder Boden und eine gute Drainage tragen ebenfalls zur Vorbeugung von Krankheiten bei.

Der Lauch: wussten Sie schon...?

Wussten Sie, dass Lauch ein wichtiges Symbol in der walisischen Kultur ist? Der Lauch wird seit Jahrhunderten mit Wales in Verbindung gebracht und hat eine große historische Bedeutung. Der Legende nach trugen walisische Soldaten während einer Schlacht gegen die Sachsen Lauch in ihren Helmen, um sich vom Feind zu unterscheiden. Diese Schlacht soll auf einem Lauchfeld stattgefunden haben, und das Gemüse ist seitdem zu einem nationalen Symbol geworden. Noch heute tragen die Menschen in Wales am St. David's Day, dem Feiertag am 1. März, zu Ehren ihres Schutzpatrons mit Stolz Lauch.

Neben dieser historischen Bedeutung ist Lauch auch in der Küche wegen seines milden Geschmacks und seiner Vielseitigkeit beliebt. Er ist eine wesentliche Zutat in der traditionellen walisischen Suppe Cawl, einem deftigen Eintopfgericht. Ob Sie nun seine Geschichte oder seinen Geschmack mögen, Lauch hat einen besonderen Platz in der walisischen Kultur und Küche.