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Viel Fachwissen Zichorie - Cichorium
Die Zichorie, mit dem lateinischen Namen Cichorium, ist eine vielseitige Pflanze, die für ihre bitteren Blätter und Wurzeln bekannt ist, die oft in Salaten verwendet werden. Die Pflanze hat wunderschöne, leuchtend blaue Blüten und wird häufig in Gärten kultiviert. Zichorie ist eine robuste Pflanze, die in verschiedenen Bodentypen gedeihen kann.
Pflanzenpass
| Pflanzenpass Zichorie (Cichorium) | |
|---|---|
| Spitznamen | Chicorée, Zichorie, Endivie |
| Bekannteste Sorten | Cichorium intybus (Zichorie, Chicorée), Cichorium endivia (Endivie), Cichorium pumilum (Ackerendivie) |
| Pflanzentyp | Einjährige oder zweijährige krautige Pflanze |
| Standort | Volle Sonne bis Halbschatten, gut durchlässiger, fruchtbarer Boden |
| Wasserbedarf | Regelmäßig gießen, vor allem in Trockenperioden und während der Wachstumsperiode. Der Boden sollte ständig feucht sein, aber Staunässe sollte vermieden werden. |
| Giftigkeit | Nein, Cichorium ist nicht giftig. Die Blätter und Wurzeln einiger Arten werden zum Verzehr verwendet. |
| Vermehrung (Stecklinge) | Cichorium wird normalerweise aus Samen gezogen. Die Aussaat kann direkt ins Freiland oder in ein Gewächshaus erfolgen. Bei der Zichorie werden die Wurzeln im Herbst geerntet und dann im Dunkeln wieder ausgepflanzt, um die charakteristischen Köpfe zu bilden. |
| Typische Merkmale | Die Cichorium-Pflanzen sind je nach Sorte sehr unterschiedlich. Sie können knackige Köpfe wie Chicorée, lockere Blätter wie Endivie oder tiefere Wurzeln wie Zichorie bilden. Sie haben oft einen leicht bitteren Geschmack und sind reich an Nährstoffen. Chicorée hat auch auffallend blaue Blüten, wenn er blüht. |
| Pflege | Nein, Chicorée ist im Allgemeinen pflegeleicht. Regelmäßiges Jäten, Gießen und Düngen fördert ein gesundes Wachstum. Chicorée benötigt spezielle Behandlungen für wachsende Köpfe. |
Zichoriensorten erklärt
Cichorium umfasst mehrere Arten, die sowohl in der Küche als auch im Garten beliebt sind. Eine der bekanntesten Arten ist Cichorium intybus, die wilde Zichorie. Diese Art ist für ihre schönen, blauen Blüten bekannt und wird häufig wegen ihrer Wurzeln verwendet, die getrocknet und geröstet als Kaffeeersatz dienen.
Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum), eine Varietät der wilden Zichorie, ist eine weitere beliebte Art. Chicorée wächst im Dunkeln, um die charakteristischen weiß-gelben Köpfe zu bilden, und hat eine knackige Textur und einen leicht bitteren Geschmack. Er eignet sich hervorragend für Salate oder überbacken als Beilage.
Endivie (Cichorium endivia) ist ebenfalls eine Zichorienart. Dieses Blattgemüse hat einen etwas milderen, bitteren Geschmack und wird sowohl roh als auch gekocht verzehrt. Er wird gerne in Eintöpfen und Salaten verwendet.
Alle diese Cichorium-Arten sind vielseitig und nahrhaft und verleihen den verschiedensten Gerichten einen leicht bitteren, einzigartigen Geschmack.
Wachstum und Blüte der Zichorie
Cichorium hat eine aufrechte Wuchsform und gedeiht gut in sonnigen, gut durchlässigen Böden. Diese Pflanze wächst schnell und hat einen Wachstumszyklus, der je nach Art variiert. Die wilde Wegwarte (Cichorium intybus) zum Beispiel entwickelt lange, dünne Stängel mit leuchtend blauen Blüten, die in den Sommermonaten blühen. Die Wurzeln der Zichorie sind fest und tief, ideal für den Anbau als Kaffeeersatz, wenn sie geröstet werden.
Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum) hat einen einzigartigen Wachstumszyklus, bei dem die Pflanze zunächst einen Blattkopf bildet. Die Wurzeln werden im Herbst geerntet und dann im Dunkeln gepflanzt, um die charakteristischen weiß-gelben Köpfe zu bilden.
Endivie (Cichorium endivia) wächst schnell und bildet einen lockeren Blattschopf, der regelmäßig geerntet werden kann. Bei richtiger Pflege, wie Bewässerung und Sonneneinstrahlung, können die Cichorium-Sorten in wenigen Monaten geerntet werden, was sie bei Gärtnern sehr beliebt macht. Die Pflanze hat einen kräftigen, aufrechten Wuchs und verträgt auch kühlere Temperaturen, was sie vielseitig für verschiedene Klimazonen einsetzbar macht.
Der Standort der Zichorie
Cichorium wächst am besten an einem sonnigen bis halbschattigen Standort mit gut durchlässigem, fruchtbarem Boden. Für ein optimales Wachstum benötigt die Pflanze mindestens vier bis sechs Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag, was besonders wichtig für eine kräftige Blattentwicklung und geschmackvolle Köpfe ist. Obwohl Cichorium-Sorten leicht bittere Blätter produzieren, wird der Geschmack bei ausreichender Sonneneinstrahlung weicher. Ein etwas schattiger Standort trägt dazu bei, dass die Blätter zart bleiben und im Sommer nicht verblühen.
Der Boden sollte feucht, aber gut durchlässig sein; regelmäßiges Gießen ist wichtig, besonders während der Wachstumsperiode. Ein feuchter, humusreicher Boden fördert gesunde Wurzeln und eine gute Blattentwicklung. Zusätzlicher Kompost oder organischer Dünger reichert den Boden an und fördert das Wachstum. Cichorium-Arten sind relativ winterhart und kommen auch mit kühleren Temperaturen gut zurecht, so dass sie sich für eine Vielzahl von Gärten und Klimabedingungen eignen.
Weitere Informationen und Pflegetipps für und über die Zichorie
- Saat und Pflanzung: Säen Sie Zichorie im Frühjahr an einem sonnigen Ort.
- Nahrung: Fügen Sie beim Pflanzen Kompost hinzu, um das Wachstum zu fördern.
- Wasser: Regelmäßig gießen, besonders in trockenen Perioden.
- Ernten: Ernten Sie die Blätter, wenn sie groß genug sind, normalerweise nach 2 bis 3 Monaten.
- Pflege: Entfernen Sie Unkraut um die Pflanze herum, um Konkurrenz um Nährstoffe zu vermeiden.
Meine Zichorie sieht krank aus, was nun?
- Inspektion: Überprüfen Sie auf Anzeichen von Schimmel oder Schädlingen wie Blattläusen.
- Entfernen: Entfernen Sie befallene Teile der Pflanze.
- Luftzirkulation: Sorgen Sie für ausreichenden Abstand zwischen den Pflanzen.
- Bekämpfung: Verwenden Sie biologische Bekämpfungsmittel wie Neemöl.
Die Zichorie: wussten Sie schon...?
Ein interessanter Fakt über Cichorium ist, dass diese Pflanze seit Jahrhunderten sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke verwendet wird. Im alten Ägypten und Griechenland wurde die Zichorie für ihre angeblichen gesundheitlichen Vorteile und als natürlicher Muntermacher gepriesen. Die Wurzel der Zichorie wurde geröstet und in Zeiten der Knappheit als Kaffeeersatz verwendet, insbesondere während der Napoleonischen Kriege und in den 1930er Jahren, als Kaffee weniger verfügbar war. Dieser Ersatz, der Zichorienkaffee, wird noch heute wegen seines einzigartigen, bitteren Geschmacks geschätzt.
Eine weitere faszinierende Tatsache ist, dass die Zichorie zufällig entdeckt wurde, als Bauern in Belgien Zichorienwurzeln im Dunkeln lagerten. Die Wurzeln begannen, neue, weiß-gelbe Blätter zu bilden, und so wurde die Zichorie, wie wir sie heute kennen, zufällig erfunden. Die Zichorie ist nach wie vor beliebt wegen ihrer Vielseitigkeit in der Küche, ihres historischen Wertes und ihres einzigartigen, leicht bitteren Geschmacks, der die Gerichte bereichert.
